Vengo de vacaciones al mismo lugar hace muchos años. Siempre me dicen "hacete amiga del carnicero", "saludá bien al carnicero así se acuerda de vos", "simpatizá con el carnicero"....
Pareciera que ser amiga del carnicero es a mis 30 años lo que era ser amiga del "tarjetero" cuando tenia 18. Tienen por lo que voy comprendiendo un poder oscuro y tenebroso hacia algo que todos deseamos. El "free pass"para vos y tu banda (o al menos para vos, el resto que se curta) en su momento...y ahora un tiernito bife de chorizo de primera selección. Es como si el carnicero tuviera una videncia clara y precisa sobre qué pedazo de carne es bueno, cual es regular y cual es un yunque de acero que te va a dejar sin premolares.
Siguiendo esa máxima que me enseñó mi suegro, voy simpáticamente al carnicero y le pido una tira de asado para dos "tierniiiiiiita, sí?" y sonrío como boludiiita. El carnicero me contesta "esta tira está bueniiisima". Resultó ser la Maria Marta Serra Lima de las tiras de asado, pura grasa. Ok, me arremango y vuelvo al día siguiente. "Hoooliisss, la verdad que no me resultó muy buena la tirita de ayer, pero hoy te vuelvo a apostar...vengo por un vacío!" (clavo sonrisa emotiva). Me contesta "Claaroo, tengo un vacío bueniiisimo". Todavía estoy masticando el primer bocado. Se ve que la vaca no había hecho el curso del Arte de Vivir y andaba medio estresadita. Al tercer día le digo "Mirá...la verdad que ayer y antes de ayer me re cagaste....la tirita era pura grasita, y el vacío todavía lo estoy rumiando, porrrr favorrr tirame hoy un buen ojo de bife porque mi marido me caga a trompadas." Alega "uuuhh, en serio? bueno, este ojo de bife está muy bueno, cocinalo en horita y media a fuego lento y va a estar para chuparse los dedos." Finalmente comimos un rico ojo de bife, tiernito y sabroso.
Moraleja: el carnicero no tiene idea cual pedazo está bueno o malo, pero sabe que con hora y media de cocción a fuego lento, cualquier pedazo zafa.
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